asd

Đường dừa có tốt cho sức khỏe hơn đường thông thường không?

Tôi được một đồng nghiệp cho biết vợ anh ấy mua nước dừa đóng băng vì nó được cho là tốt cho sức khỏe hơn nhiều. Vâng, sau một số nghiên cứu, đường vẫn là đường, vậy theo cách nào thì nó sẽ tốt cho sức khỏe hơn? Một số trang web nói về chỉ số đường huyết là 35, nhưng sau đó người ta nói rằng giá trị này không chính xác vì nó có thể được đo không chính xác. Giá trị 35 đó là giá trị duy nhất tôi có thể tìm thấy. Giá trị chỉ số đường huyết thực của đường hoa dừa là bao nhiêu? Và về mặt khoa học nó có thực sự lành mạnh hơn không và tại sao?

Người hỏi: Pascal, 46 năm

Câu trả lời

Pascal thân mến,

Bạn đã đúng một phần khi nói rằng đường là đường. Thực tế là đường luôn cố gắng gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng bằng cách đặt cho đường những cái tên khác và cuối cùng người tiêu dùng không còn thấy cây lấy gỗ nữa. Chất béo trong dừa có một chút lợi ích dinh dưỡng vì chúng có chuỗi axit béo ngắn hơn nhiều, điều này sẽ ảnh hưởng có lợi đến sự trao đổi chất. Mọi người cố gắng chuyển những đặc tính tốt hơn này sang đường dừa và cố gắng trình bày nó càng tốt cho sức khỏe. Nói đến đường hoa dừa, có lẽ nó chứa một lượng rất lớn đường fructose, và một lượng lớn đường fructose là một chất độc thực sự. Không hoàn toàn đúng khi nói rằng đường là đường, vì một lượng lớn đường fructose được thêm vào là một chất độc thực sự. Vì vậy, không chỉ chỉ số đường huyết mới quan trọng, bởi vì đường fructose hầu như không làm tăng nó, nhưng nó không có lợi cho sức khỏe với số lượng cao (xem bên dưới). Thực tế là GI chỉ là 35 cho thấy rằng có rất nhiều fructose trong hỗn hợp (đường thông thường có GI = 70).

nhỏ bé lượng, (lên đến ≈ 10 đến 15 g / ngày): tác dụng thuận lợi trên chuyển hóa chất béo và điều này chỉ ở trạng thái hạ canxi, ví dụ như trong lúc đói. Vì vậy, hãy tiếp tục ăn trái cây vì bạn sẽ không nhận được quá nhiều đường fructose.

Tuyệt lượng: = chất độc lớn. Chúng tôi hiện đang sử dụng tới 75g xi-rô fructose và / hoặc glucose-fructose bổ sung, thậm chí cả xi-rô “hữu cơ” như xi-rô cây phong, v.v.

(1) nếu những con chuột khỏe mạnh được cho ăn xi-rô đường fructose hoặc glucose-fructose trong 2 tuần, chúng sẽ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 (xem tài liệu cũ về fructose và năm 2014, nghiên cứu của Jeppesen, Đan Mạch về xi-rô glucose-fructose)

(2) đề kháng insulin được gây ra bởi một lượng lớn fructose. Điều này là do gan hấp thu gần như hoàn toàn và tổng hợp chất béo bão hòa trong gan. Sự hấp thu glucose ở gan bị hạn chế bởi các chất vận chuyển glucose, nhưng hầu như tất cả đường fructose có thể đi vào gan một cách tự do, sau đó được chuyển hóa thành chất béo bão hòa.

(3) sự tích tụ chất béo trong gan dẫn đến cái gọi là gan nhiễm mỡ, tạo cơ hội lớn cho các quá trình bệnh khác (có thể so sánh với gan nhiễm mỡ của những người nghiện rượu nặng)

(4) lượng đường fructose cao kích thích ung thư tuyến tụy (≈ 5% cơ hội sống sót) (Liu et al. 2010)

(5) một lượng lớn fructose gây ức chế hormone leptin khiến chúng ta không còn cảm giác no và do đó ăn quá mức. Kết quả là béo phì và các bệnh liên quan

(6) công trình của Harrell và cộng sự (2014) chỉ ra mức độ lo lắng và trầm cảm cao hơn (chưa có dữ liệu công bố đầy đủ).

Trân trọng,

Tháng một

Trả lời bởi

Giáo sư Tiến sĩ. dr. Jan Geuns

Sinh học chức năng

Đại học Công giáo Leuven
Chợ cũ 13 3000 Leuven
https://www.kuleuven.be/

Recent Articles

spot_img

Related Stories

Stay on op - Ge the daily news in your inbox