asd

Sự thật việc hâm nóng lại rau chân vịt có nguy hiểm cho sức khỏe không?

Bà tôi, mẹ tôi và những người khác đã luôn dạy tôi điều này: hâm nóng (trong lò, lò vi sóng, chảo, nồi, …) rau bina đã chế biến không tốt cho sức khỏe của bạn vì nó sẽ giải phóng chất gây ung thư.

Xin lưu ý: điều này chỉ xảy ra trong quá trình hâm nóng, không xảy ra trong lần chuẩn bị ấm đầu tiên. Điều này có chính xác không ???

Người hỏi: Christel, 63 tuổi

Câu trả lời

Chào Christel,

Tốt hơn là không nên hâm nóng lại rau bina lần thứ hai. Rau bina có nhiều nitrat. Khi bạn chế biến rau bina, tốt nhất là bạn nên đổ nước nấu đi. Bằng cách này, bạn cũng loại bỏ một số nitrat. Làm nóng các loại rau giàu nitrat nhiều lần sẽ thúc đẩy quá trình chuyển hóa nitrat thành nitrit. Nitrit đảm bảo rằng sự hấp thụ oxy kém hơn. Do đó không nên cho trẻ sơ sinh dưới sáu tháng tuổi ăn các loại rau giàu nitrat.
Nitrit sau đó có thể được chuyển đổi thành nitrosamine trong dạ dày và ruột. Các nghiên cứu trên chuột cho thấy những nitrosamine này là chất gây ung thư mạnh, nhưng điều này chưa bao giờ được chứng minh ở người. Tương tự, cá kết hợp với rau bina sẽ không được khuyến khích do có khả năng hình thành nitrosamine.
Nếu bạn vẫn muốn hâm nóng lại rau bina, nên cho rau bina vào tủ lạnh sau lần sử dụng đầu tiên mà không cần nấu lỏng (và không chỉ bảo quản ở nhiệt độ phòng).

Như đối với nhiều thứ, tôi nghĩ rằng ‘ăn uống điều độ’ là thông điệp. Đừng lạm dụng việc ăn các loại rau giàu nitrat, nhưng chắc chắn bạn cũng không được bỏ qua chúng.

Bạn cũng có thể tìm thấy một câu hỏi tương tự kèm theo câu trả lời qua liên kết: http://www.ikhebeenvragen.be/ Nhà nghiên cứu răng miệng / Question3.jsp? Id = 2628

Trả lời bởi

lic. Tiến sĩ Vật lý Natasja Duhayon

Công nghệ bán dẫn, công nghệ nano, vi điện tử, vật lý, bằng sáng chế

IMEC
Kapeldreef 75 3001 Leuven
http://www.imec-int.com

Recent Articles

spot_img

Related Stories

Stay on op - Ge the daily news in your inbox