asd

Vai trò của vần trong việc rã đông thực phẩm đông lạnh là gì?

Chúng tôi đã có cuộc thảo luận sau: Khi rã đông thực phẩm đông lạnh ở nhiệt độ phòng, sương giá hình thành bên ngoài gói. Một quan điểm được đưa ra là: bỏ vần đó thường xuyên, sản phẩm sẽ rã đông nhanh hơn vì không khí ấm có thể tiếp cận hàng đông lạnh tốt hơn. Một quan điểm khác cho rằng: không, bỏ nguyên vần, vì để nguyên vần, lạnh sẽ rút ra khỏi sản phẩm, làm tan băng nhanh hơn. Câu phát biểu nào đúng? Cảm ơn.

Người hỏi: Willy, 65 tuổi

Câu trả lời

Willy thân mến,

Sương muối được hình thành do hơi nước ngưng tụ từ không khí và đóng băng trên bề mặt lạnh. Trong quá trình chuyển pha này (hơi => lỏng => rắn) rất nhiều nhiệt tỏa ra môi trường, giống như nhiệt nước sôi nhặt ra khỏi môi trường để có thể bay hơi (lỏng => hơi).

Do đó, phát biểu thứ hai không hoàn toàn đúng: lượng lạnh được chiết xuất để làm đông hơi nước hơn nhiều so với để bảo tồn vần điệu hiện có.

Tuyên bố đầu tiên thực sự là chính xác. Phần vần có cấu trúc giống như tuyết, chứa đầy không khí tĩnh, cách nhiệt (giống như bông thủy tinh, bọt PU hoặc mảnh xenlulo). Do đó, một lớp cách nhiệt được hình thành xung quanh bao bì.

Kết luận: để nhanh chóng rã đông thực phẩm, cách tốt nhất là đặt chúng trong phòng ẩm ướt và thường xuyên loại bỏ sương giá. Trong nước lỏng, nó sẽ nhanh hơn, vì nước dẫn nhiệt tốt hơn không khí. Tốt hơn nữa là để nó rã đông từ từ trong tủ lạnh: cách này giúp tủ lạnh sử dụng ít năng lượng hơn và không có vi khuẩn phát triển trong quá trình rã đông.

Trả lời bởi

dr. ông Jan Ronge

Kỹ sư sinh học. Thẩm phân điện và sản xuất hydro tái tạo

Đại học Công giáo Leuven
Chợ cũ 13 3000 Leuven
https://www.kuleuven.be/

Recent Articles

spot_img

Related Stories

Stay on op - Ge the daily news in your inbox